LE VIGNOBLE DU DOMAINE
Soucieux de votre santé et afin de respecter la nature, nos vignes sont issues de l’Agriculture Biologique. En effet le domaine travaille en culture biologique depuis 1973 en travaillant le sol, en utilisant des engrais organiques garantis, en traitant avec des produits comme le soufre, la bouillie bordelaise, des essences de plantes ainsi que des préparations biodynamiques. Tout engrais chimique, pesticide, désherbant, produit de synthèse .... est formellement interdit et exclu.
Le vignoble est composé de plusieurs parcelles se regroupant en une vingtaine d’hectares, situées en plaine mais aussi en coteaux et semi coteaux d’une terre
généralement argilo-calcaire et caillouteuse. Cette situation nous permet d’élaborer différents types de vins. Toute la production est soumise aux contrôles réguliers réalisés par Ecocert, organisme indépendant établi à L’Isle Jourdain (32600).

LA CAVE
Une fois ramassé, le raisin est égrappé et trié afin d’obtenir une bonne qualité de la matière première. La cuvaison dure de cinq à quinze jours suivant le type de vin. Nous attachons une grande importance aux soutirages et à la conservation du vin dans nos chais avant la mise en bouteille au bout de huit à douze mois. En 2003 le domaine a signé la charte de vinification de la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique (FNIVAB), Désormais la vinification possède une traçabilité contrôlée pour garantir l’origine et la conformité à l’Agriculture Biologique, gage supplémentaire de crédibilité pour le consommateur